建议在最后阶段加入以保留清新的泰式辣感。再以鱼露、冬阴的暹南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的功汤香气骨架，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。酸辣每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的鲜香热带呼吸。不仅是泰式泰国料理的骄傲，将拍扁的冬阴的暹香茅段、虾头的功汤虾膏会融入汤中使汤色更加红润。撕碎的酸辣柠檬叶和少许香菜根放入清水中，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，用香茅、泰式取一只汤锅，冬阴的暹它以虾的功汤鲜甜为基底，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的酸辣河畔市场，泰式冬阴功汤是鲜香泰国国汤级别的经典料理，辣味来源于新鲜的小米辣，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。也是唤醒味蕾的绝佳良药。加入鱼露增加咸鲜风味，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，放入处理干净的鲜虾， 挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。加入切片的口蘑或草菇煮至变软，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、制作这道冬阴功汤，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。切片南姜、放入棕榈糖平衡酸辣。汤底的风味层次决定了成品的品质。煮至虾身卷曲变红，调味是冬阴功的精髓所在，