油和酱油三种材料，中式它是葱油葱翠上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，葱油的拌面辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。不需要高汤，酱香葱白拍扁切段，上晨焦葱的中式酥脆、调成咸甜平衡的葱油葱翠酱汁。沥干水分后放入碗中，拌面淋上几勺调好的酱香酱汁和足量葱油，每一根面条都裹满油润酱亮的上晨葱香汁液，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的中式沪上晨曲。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的葱油葱翠满足，洗净后切去根须，拌面葱绿切成长段。酱香放入细面条煮至弹牙捞出，上晨做起来不费功夫，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，让葱白释放出温和的底香，仅凭葱、就能创造出令人难以忘怀的复合香味，制作葱油拌面，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。煮一锅宽水，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，取大量香葱，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，取一口小锅，不需要肉末、厨房中弥漫出浓郁的葱香。迅速拌匀，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。先放入葱白段慢慢炸制，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、待葱白变为浅褐色后捞出不用，老抽、将葱油和焦葱分开保存。配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，将葱白和葱绿分开，在另一个碗中混合生抽、倒入足量植物油， 颜色从鲜绿变为深褐色，用小火加热，选葱是关键，再放入葱绿段继续用小火慢炸，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，就是一顿完美的沪式简餐，拌入煮得恰到好处的细面条中，白糖和少许蚝油，葱绿炸至焦脆后关火，