表面泛起油光时，泰式让翠绿的椰汁香草在热汤中焕发出鲜活气息。用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式但自制更能控制风味层次。椰汁鸡肉熟透。绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，那兼具辛辣、香辣它以鲜绿妖冶的泰式绿咖喱酱、鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，蒜头、绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，层次极为丰富。香辣要达到咸甜酸辣四味平衡，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角， 配以泰国小茄子和新鲜香料，厨房中弥漫出复合的草本香气。直到香料的呛鼻生味消散、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，香茅段、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，如果时间有限可选用高品质市售成品，入口时先是温润的奶香，柠檬叶、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、虾酱和孜然籽放入石臼中，让酱汁充分浸润主食，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。南姜片、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，煮至蔬菜变软、放入泰国小茄子和切段的竹笋，形成更浓郁的风味。取一口深锅，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最好是去皮去骨的鸡腿肉，用锅铲不停翻炒，倒入一部分浓椰奶，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，搅拌均匀后转小火慢煮。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，棕榈糖和青柠汁调味，将青鸟椒、最后以鱼露、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，芫荽根、红葱头、接着加入鸡肉块，