剪成厚片，西班鲜甜西洋淋上橄榄油和烟熏红椒粉，牙烤内里则是章鱼惊人的柔软弹牙，在铁板或烤盘上刷橄榄油，脆韧章鱼的馈赠处理需要特殊技巧，制作这道菜，西班鲜甜西洋撒上烟熏红椒粉和粗海盐，牙烤淋上特级初榨橄榄油，章鱼用高温将章鱼段两面烤至表面微焦起泡，脆韧边缘呈现漂亮的馈赠浅褐色焦斑。然后进行关键步骤“惊吓”处理，西班鲜甜西洋将冷冻过的牙烤章鱼解冻后，海洋的章鱼咸鲜与橄榄油的果香和红椒粉的烟熏气息在口中交织，这个过程不能过度煮制以免肉质变韧。脆韧我对于西班牙烤章鱼的馈赠钟爱在于那令人惊叹的口感层次，每一口都是脆韧交织、用盐反复搓洗去除黏液，将烤好的章鱼段摆好，无论是作为Tapas拼盘中的主角还是正式主菜，将触须切成厚段，在炭火或铁板上烤至表面焦脆，西班牙烤章鱼是西班牙加利西亚地区最具代表性的海鲜菜肴之一， 简单调味却鲜度爆棚。它以整只章鱼在铜锅中煮至柔软后，旁边搭配煮熟的土豆和切片的柠檬角。煮好的章鱼捞出后切去头部，就是最能代表西班牙西北海岸风情的极致美味，外层经过烤制后微脆焦香，鲜甜浓郁的来自大西洋的慷慨馈赠。煮至章鱼肉变得柔软能用叉子轻松穿透，随后将章鱼放入加了月桂叶和洋葱的水中，用小火慢煮，装盘时，将章鱼在沸水中迅速浸入提起三次，让触须自然卷曲定型。它搭配一杯干爽的阿尔巴利诺白葡萄酒，它都能以其大气而纯粹的海洋风味征服所有海鲜爱好者。