覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬酸菜 再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。制作这道菜，酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜的浓酸酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬搭配土豆泥和芥末籽酱，出炉后将肋排切分开，让肋排表面烤至焦香上色，取一只大烤盘，打开锡纸后调高温度，酸菜中拌入切碎的洋葱、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，那一口酸咸肉香交织的满足感，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肉质酥烂脱骨，黑胡椒、酸菜盛盘垫底，用中低温慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、倒入足量黑啤酒，