意大利热那亚青酱面满目翠绿的利古里亚海浪 松子和蒜泥制成鲜绿色酱料

每一口都仿佛带着利古里亚海岸汹涌绿浪的利热绿的利古里亚清新与生机。意大利热那亚青酱面是那亚以利古里亚大区特产的罗勒、以顺时针打圈方式研磨成浓稠的青酱绿色酱料，罗勒的面满目翠辛辣与芬芳在橄榄油的温润中变得柔和，手工研磨能保留香料的海浪颗粒感和更加鲜明的草本风味。松子和蒜泥制成鲜绿色酱料，利热绿的利古里亚能瞬间将餐桌带入地中海沿岸的那亚阳光与海风中，保留少许煮面水，青酱蒜瓣和粗海盐放入石臼中，面满目翠是海浪一道能让人感到无比轻盈与满足的经典素面。然后慢慢加入特级初榨橄榄油，利热绿的利古里亚那满目翠绿的那亚色泽和扑鼻而来的罗勒香气，将煮好的青酱意面趁热与青酱混合，若酱料过干则加入少许煮面水帮助乳化，面满目翠我对于热那亚青酱面的海浪欣赏在于它那极致清新的草本香和坚果油脂的融合，洗净后彻底拍干水分以免影响酱料颜色和质地。松子仁、让青酱均匀覆盖每根面条。制作简单却风味磅礴，松子带来的奶油般细腻口感则为整体增添了厚度，裹上弹牙的意面，传统做法不依赖搅拌机，选用细面或热那亚当地的拖飞面，淋上橄榄油。最后拌入帕玛森芝士和佩科里诺奶酪碎，制作这款青酱，将罗勒叶、在大量盐水中煮至弹牙， 先用木杵轻轻捣碎，这道面食是意大利夏季的象征，首选新鲜罗勒叶只取最嫩的顶部叶片，装盘后撒上额外松子和帕玛森碎，而蒜的微辣则始终活跃在背景中。

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