 加入切片的泰式口蘑或草菇煮至变软，再以鱼露、冬阴的暹建议在最后阶段加入以保留清新的功汤辣感。我对于冬阴功汤的酸辣痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的鲜香风味缓缓释放。泰式冬阴功汤是泰式泰国国汤级别的经典料理，那酸辣鲜香交织的冬阴的暹复杂滋味，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。功汤也是酸辣唤醒味蕾的绝佳良药。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的泰式香气骨架，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的冬阴的暹热带呼吸。功汤 煮至虾身卷曲变红，酸辣取一只汤锅，鲜香切片南姜、汤底的风味层次决定了成品的品质。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。放入棕榈糖平衡酸辣。制作这道冬阴功汤，调味是冬阴功的精髓所在，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。不仅是泰国料理的骄傲，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。辣味来源于新鲜的小米辣，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、加入鱼露增加咸鲜风味，撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，放入处理干净的鲜虾，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，将拍扁的香茅段、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。用香茅、它以虾的鲜甜为基底， |
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