德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 用叉子轻拨即能脱骨

将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，酸菜盛盘垫底，浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利倒入足量黑啤酒，德式的巴冬取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱中用中低温慢烤，黑胡椒、肋排酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。肋排放于其上。肉质酥烂脱骨， 我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道烤肋排，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，它是德国啤酒节的灵魂食物，直到肋排肉质变软、先将猪肋排用盐、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，再覆盖一层酸菜在肋排表面，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。