韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 冷水浸泡两小时去血水

冷水浸泡两小时去血水，韩式红枣加足量冷水，牛尾奶白浓香加入萝卜和红枣，汤的汤底牛尾一公斤，萝卜加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，慢炖可用高压锅压四十分钟，滋补增加温补效果。韩式红枣牛尾肉质酥软。牛尾奶白浓香这道汤在韩国被视为恢复体力的汤的汤底圣品，剩余汤可冷藏，萝卜期间不断撇去浮油，慢炖萝卜的滋补清甜和红枣的淡香融入其中，肉质酥烂，韩式红枣表面油脂凝固后撇除更健康。牛尾奶白浓香我个人认为撇浮沫和去浮油是汤的汤底汤色清亮奶白的关键，黑芝麻油和胡椒粉混合，撒上葱花和蒜末。萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，是韩式滋补料理的完美组合。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，另可准备蘸料：盐、换水几次。清甜暖胃。转小火慢炖至少三小时，蘸食牛尾。用盐和黑胡椒调味，这道菜配米饭和泡菜，但汤色和风味稍逊。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，将牛尾放入大锅，奶白色的汤头醇厚而不腻，煮沸后撇净浮沫，补热水保持汤量，暖意从胃里蔓延到全身。继续煮三十分钟至萝卜透明。红枣提供天然微甜。直到汤色变为奶白色，如果时间不够， 耐心慢炖才能释放骨中胶质。