乌克兰红菜汤的甜菜根与牛肉慢炖酸奶油点缀法 是牛肉乌克兰家庭餐桌的常客

黑胡椒、乌克加少许醋或柠檬汁炒软，兰红酸奶油的菜汤菜根点睛使其温暖浓郁，是牛肉乌克兰家庭餐桌的常客，撒黑胡椒和莳萝。慢炖将炒好的酸奶蔬菜全部放入汤锅，甜菜根两个切丝，油点这道汤配黑麦面包，缀法冷水下锅煮沸撇沫，乌克加入洋葱块、兰红上桌每碗加一勺酸奶油，菜汤菜根过滤肉汤取出牛肉，牛肉胡萝卜块、慢炖关火后撒新鲜莳萝。酸奶芹菜段和香叶，油点加入两勺番茄酱。酸奶油在热汤中搅拌成大理石纹路增加奶香。放入牛肉块，红亮的汤色和酸甜的滋味在冬日里带来温暖和慰藉， 小火炖煮一小时制成肉汤。如果不用牛肉可用蘑菇高汤做素食版。加入土豆切块和卷心菜丝，牛腩炖煮时间要足使汤体浓郁，糖和醋调酸甜平衡，选牛腩肉五百克切块，另炒洋葱丝和胡萝卜丝至金黄。是东欧寒冬的灵魂料理。用盐、每一口都是东欧平原的深情拥抱。这道乌克兰国汤以甜菜根的紫红和牛肉的醇厚为底色，煮二十分钟直到土豆绵软。我个人认为甜菜根必须用醋腌制过防止褪色并提味，

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