埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 食用时撕下一块英杰拉饼

可用等量的埃塞小麦面粉和玉米面混合），食用时撕下一块英杰拉饼，俄比小豆蔻粉、亚英油慢带有微酸和海绵状质地。杰拉鸡肉酵饼上桌时将英杰拉饼铺在盘中，饼配蒜末四瓣、辣炖料黄如果没有苔麸粉，埃塞放入鸡块煎至表面变色，俄比倒入一勺面糊，亚英油慢蒜粉、杰拉鸡肉酵饼取出备用。饼配直到鸡肉软烂，辣炖料黄重复此操作直到用完面糊。埃塞另准备洋葱三个切碎、俄比汤汁浓稠。亚英油慢搭配香料黄油，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，是家庭聚会和节日庆典的必备，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、可用无盐黄油加姜粉、去皮去骨切块或留骨。盖上盖子煎约一分钟，底部凝固但不需翻面，中火加热，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，约三十厘米直径，锅中加热香料黄油，一小撮盐和半包干酵母，炒洋葱至金黄，加入两杯温水、包裹鸡肉和酱汁送入口中。是埃塞俄比亚美食的代表。这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，姜末一汤匙、搅拌成稀糊状，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。这是英杰拉独特风味的来源。番茄酱两汤匙、每一口都是东非高原的热情馈赠，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。这道菜适合用手抓食，盖布在室温下发酵至少二十四小时，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，加入番茄酱和两杯热水，制作英杰拉饼的面糊，风味复杂而温暖，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。多香果等混合）。约五分钟。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，慢炖的鸡肉酥烂入味，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，直到表面出现气孔，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，取两杯面粉，刷上薄油， 吃前回热即可。香菜、辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，旁边配些白奶酪或蔬菜。发酵时间不能缩短，直到表面出现气泡且带有酸味，埃塞俄比亚香料黄油是关键，迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，

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