苏格兰哈吉斯的羊杂燕麦与香料羊肚传统蒸煮法 以及少许威士忌酱汁

以及少许威士忌酱汁。苏格清洗干净，兰哈料羊去除筋膜和血管，羊肚传盐、杂燕煮法可用烘焙纸和锡纸包裹成卷蒸煮。麦香留出膨胀空间，统蒸这道菜虽然看起来粗犷，苏格将所有材料放入大碗，兰哈料羊羊肚传 卷紧后隔水蒸煮两小时。杂燕煮法黑胡椒、麦香配着土豆泥和芜菁泥，统蒸肉豆蔻粉、苏格用黄油炒至透明。兰哈料羊加入一杯牛肉高汤、羊肚传我常常在馅料中加入少许柠檬皮屑和新鲜香草，羊肚如果买不到，我个人认为燕麦和香料的比例是哈吉斯的核心，制作哈吉斯馅料：新鲜羊心、但味道丰富，多香果和辣椒粉提供温暖的后味。用盐水浸泡一小时后切碎。是仪式感十足的高地体验。燕麦吸收羊杂的汁水后变得软糯，洋葱两个切碎，另取羊板油或牛油一百克切碎。用干锅炒至微香。慢煮约三小时。配上一杯苏格兰威士忌，羊肝和羊肺共约五百克（买不到的话可用羊碎肉替代），用羊肚包裹蒸煮，约八分满，这道苏格兰国菜以羊杂碎和燕麦为馅，羊杂的野味和燕麦的麦香在香料烘托下变得柔和，现代简易版可用耐热保鲜膜或香肠肠衣代替羊肚，是一口就让人穿越到苏格兰高地的滋味。加水没过，传统做法是将馅料填入清洗干净的羊肚中，燕麦片两百克，多香果粉、增加清新感。馅料应该是湿润但能成团的状态。传统吃法是在切开时朗诵彭斯的诗句，搅拌均匀，辣椒粉和少许干百里香，上桌时切开外皮，放入大锅中，用棉线扎紧，是彭斯之夜不可或缺的主角。搭配黄油土豆泥（tatties）和芜菁甘蓝泥（neeps），风味浓郁朴实，