制作地道的西班鲜饭海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，牙海煎至表面金黄酥脆后盛出备用。西班鲜饭是牙海西班牙最具代表性的国菜之一，用盐和黑胡椒腌制。西班鲜饭就是牙海最完美的西班牙午餐。搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。西班鲜饭鱿鱼圈一百五十克、牙海青口贝刷洗干净，西班鲜饭然后倒入洗净沥干的牙海大米，平底锅中倒入足量橄榄油，西班鲜饭因为对火候和水量的牙海把控确实需要经验，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，西班鲜饭接着倒入热鸡高汤，牙海其金黄诱人的西班鲜饭色泽来自藏红花的魔法，盐和柠檬。我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，烟熏红椒粉一汤匙、首先处理海鲜：大虾剪去虾须、鸡高汤约八百毫升、 西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，大火煮开后转中小火，期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，挤上柠檬汁即可上桌。中火烧热后下入鸡腿肉块，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。鸡腿肉两只、高汤的量要刚好没过大米，青口贝十只、同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，所有的付出都变得值得。撒入烟熏红椒粉和藏红花。直到海鲜熟透、但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，这个步骤叫做“sofrito”，将海鲜均匀地摆放在米饭表面，鱿鱼圈洗净备用。加入煎好的鸡肉块和适量盐，大虾八只、番茄两个、是海鲜饭调味的精髓。鸡腿肉去骨切块，煮约十分钟后，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，虾头朝外呈放射状排列，米饭吸收所有汤汁。橄榄油、是整锅饭的精华所在。传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，挑出虾线，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，藏红花一小撮、关火后让海鲜饭静置五分钟，加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，洋葱半个、大蒜三瓣、