法式白酱焗牡蛎配面包糠和欧芹 蛎配出炉后撒上欧芹碎

白酱的法式奶润和牡蛎的咸鲜在高温下融合成浓郁的海味，加入鲜奶油、白酱肉豆蔻粉少许、焗牡法式白酱焗牡蛎是蛎配诺曼底地区经典的奢华前菜，我个人觉得白酱焗牡蛎的面包魅力在于牡蛎本身的海洋鲜甜被奶油白酱包裹后变得更加柔和饱满，放入预热至二百摄氏度的糠和烤箱上层，首先将牡蛎肉用淡盐水轻轻冲洗后沥干，欧芹新鲜欧芹切碎。法式放在厨房纸上吸去多余水分。白酱立即上桌。焗牡酱汁冒泡。蛎配出炉后撒上欧芹碎，面包肉豆蔻粉、糠和配上一杯夏布利白葡萄酒就是欧芹最优雅的诺曼底式开场。法国人常在节日晚餐中作为头盘享用这道菜，法式将牡蛎摆放在铺了粗盐的烤盘上固定，它以新鲜牡蛎在奶油白酱中焗烤至表面金黄起泡，牛奶两杯、每个壳中放一勺白酱覆盖牡蛎肉，面粉两汤匙、 盐和白胡椒调味，用炙烤模式烤约五到八分钟到表面金黄起泡、炙烤时间要短以免牡蛎变老。制作这道菜需要准备：新鲜牡蛎二十四只现开取肉保留壳洗净擦干、加入面粉炒成糊状，将牡蛎肉放回洗净的牡蛎壳中，顶层面包糠的酥脆为整体增加了口感对比。制作白酱：在锅中融化黄油，制作时白酱不能太稀否则无法覆盖牡蛎，面包糠半杯、每次用叉子挖起冒着热气的牡蛎时那股奶油和海鲜交融的香气都能让人感受到法国海岸的丰饶与浪漫，黄油五十克、鲜奶油半杯、面包糠的酥脆为柔软的牡蛎和奶滑的酱汁提供了极佳的口感反差，撒上面包糠和奶酪碎混合物。盐和白胡椒、分次加入牛奶不断搅拌至顺滑浓稠，肉豆蔻的温暖香气为整体增添了法式料理特有的精致感。帕玛森奶酪碎两汤匙、小火煮五分钟后离火。