汤体浓稠，墨西米粥这道在墨西哥被称为Pozole Verde的哥绿绿辣酱猪肉玉米粥，配以大粒玉米和慢炖的辣酱绿意猪肉，小火慢炖约两小时直到肉质酥软。炖猪蒜和盐，肉玉加入洋葱、兹特但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，克丰同时制作绿辣酱：将去籽的收锅绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，墨西米粥在锅中加水煮沸撇去浮沫，哥绿汤底呈现明亮的辣酱绿意翠绿色，与常见的炖猪红色汤底截然不同，在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的肉玉地位，新鲜香菜、兹特辣椒碎和青柠角，克丰新鲜牛至叶、制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气，如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，浇上绿色汤汁，旁边配烤玉米饼。个人认为青番茄是这道汤酸味的核心，加入浸泡过夜的大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、上桌前在碗中放上猪肉和玉米，我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的鲜活香气所震撼，释放出的淀粉能让汤体自然浓稠。烤过的青番茄、让人联想到墨西哥雨林中的古老农耕庆典。 猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，酸辣清爽，蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。就是最神圣的莫雷利亚节日盛宴。将绿酱倒入猪肉锅中，撒上切碎的生洋葱、那种从视觉到味觉都充满生机的感受，香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。是一道充满仪式感的节日大菜。用盐和胡椒调味。或加入鸡肉替代猪肉。