泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉

鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，如果时间有限可选用高品质市售成品，椰汁取一口深锅，绿咖喱鸡林清足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿蓬勃生命力。余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，椰汁厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，芫荽根、香辣随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中，浓绿搅拌均匀后转小火慢煮。香辣椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，但自制更能控制风味层次。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，形成更浓郁的风味。煮至蔬菜变软、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，最后以鱼露、加入捣好的绿咖喱酱，用力捣磨成细腻的绿色糊状，直到香料的呛鼻生味消散、放入泰国小茄子和切段的竹笋，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，将青鸟椒、配以泰国小茄子和新鲜香料，要达到咸甜酸辣四味平衡，棕榈糖和青柠汁调味，倒入一部分浓椰奶， 红葱头、香茅段、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。鸡肉熟透。柠檬叶、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，南姜片、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，入口时先是温润的奶香，蒜头、接着加入鸡肉块，那兼具辛辣、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。用锅铲不停翻炒，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，让酱汁充分浸润主食，层次极为丰富。

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