呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的泰式迷人风味。泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清南姜片、浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、层次极为丰富。泰式配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，绿咖喱鸡林清 配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿香茅段、香辣加入捣好的泰式绿咖喱酱，红葱头、椰汁翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，煮至蔬菜变软、香辣蒜头、搅拌均匀后转小火慢煮。用力捣磨成细腻的绿色糊状，让酱汁充分浸润主食，芫荽根、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，要达到咸甜酸辣四味平衡，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鲜甜和草本清爽的复杂风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，鸡肉熟透。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用锅铲不停翻炒，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最后以鱼露、如果时间有限可选用高品质市售成品，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，厨房中弥漫出复合的草本香气。棕榈糖和青柠汁调味，表面泛起油光时，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。将青鸟椒、形成更浓郁的风味。直到香料的呛鼻生味消散、那兼具辛辣、倒入一部分浓椰奶，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。虾酱和孜然籽放入石臼中，最好是去皮去骨的鸡腿肉，但自制更能控制风味层次。柠檬叶、接着加入鸡肉块，取一口深锅，放入泰国小茄子和切段的竹笋，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，

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