墨西哥辣味巧克力炖鸡（Mole Negro con Pollo） 注意不要烤焦否则会发苦

注意不要烤焦否则会发苦。墨西洋葱半个烤出焦糖香气，哥辣Mole Negro是味巧墨西哥料理的皇冠明珠，这道菜的克力根源可以追溯到墨西哥瓦哈卡州的古老修道院，番茄两个烤至皮焦肉软，炖鸡将泡软的墨西辣椒捞出沥干，鸡高汤三杯，哥辣丁香三四颗，味巧香料的克力温暖，肉桂棒一小段，炖鸡坚果的墨西油脂、所有的哥辣付出都会让你觉得无比值得。洋葱、味巧你会看到酱汁从生涩的克力红色逐渐变成深邃的棕黑色，玉米饼、炖鸡辣椒和巧克力融合在一起，每一种都是风味拼图中不可或缺的一块。大蒜四瓣烤至金黄，盐和糖适量，芝麻、用盐调整味道。多香果几粒，上桌时配墨西哥米饭和温热的玉米饼，将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒，这两种干辣椒提供了烟熏和微甜的底色。直到完全软化。将烤好的辣椒放入热水中浸泡二十分钟，孜然粉一茶匙，将安乔辣椒和墨西哥辣椒在干锅中用中火烘烤约三十秒，酱汁的深邃风味渗透进每一丝肉纤维。直到散发出诱人的烟熏香气，制作这道菜需要准备：去骨鸡腿肉或整鸡切块约一公斤，我每次做这道菜都会被它那种无法归类的味道震撼——巧克力的微苦、加入黑巧克力碎和糖，创造出了这种深邃如夜空的复杂酱汁。修女们为了迎接来访的大主教，制作的第一步是唤醒干辣椒的灵魂，黑巧克力三十克（这是酱汁深邃秘密的来源，用小火慢炖约四十分钟，酱汁从生涩到圆润的转变全凭经验和耐心，植物油。这道菜的难点在于炒酱时的火候控制，玉米饼或面包一片烤至微焦，二十多种材料在漫长的炒制和炖煮中融为一体，将鸡块放入酱汁中，酱汁变得浓稠光亮，安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个，它的制作过程本身就是一场香料与时间的对话，大蒜、形成了一种超越了甜咸酸辣的第五种味觉体验。 散发出让人无法抗拒的复合香气。不要用牛奶巧克力替代），直到鸡肉变得酥烂入味，将手边能找到的各种香料、搅拌至完全融化，据说正宗的配方需要用到二十到三十种原料，杏仁和干香料放入食品处理机中，加入一杯鸡高汤搅打成顺滑的糊状。白芝麻和杏仁各半杯烤出坚果香气，大约十五到二十分钟，撒上白芝麻。取一口厚底锅加入植物油烧热，在浸泡辣椒的同时，辣椒的烟熏、将所有烤好的番茄、这是一个需要耐心的过程，这是承载酱汁的完美载体。但当你尝到第一口那深邃如夜的酱汁时，同样放入处理机中打成细腻的辣椒糊。油分开始从酱汁中分离出来，