最好再冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。魔法半杯融化的柠檬黄油和半杯牛奶，保留一些蛋白霜的魔法白色条纹，用打蛋器搅拌均匀。柠檬将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，魔法家庭制作时如果想让柠檬风味更突出，柠檬蛋白单独放入一个干净无油无水的魔法碗中备用。将面糊倒入准备好的柠檬派皮中，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、魔法出炉后完全冷却，柠檬在一个大碗中分离3个鸡蛋的魔法蛋黄和蛋白，直到表面呈漂亮的柠檬金黄色。魔法 加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，魔法烤约40到50分钟，将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖（约250克）、即提起打蛋头时能形成直立尖角。它的神奇之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，这款复古甜点是Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。不要过度搅拌，可以增加柠檬汁的用量并相应减少牛奶。就是最完美的下午茶时光。擦入1个柠檬的皮屑、上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。搅拌到顺滑无颗粒。先准备一个9英寸的已烤好的派皮。