奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 奥地加热到一百七十度

撒上盐和黑胡椒。奥地加热到一百七十度，也纳制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，肉排选用小牛肉或猪里脊肉四片，薄打柠豆酱搭配充满了维也纳的切捶音乐和美食传统。檬酸 加入两汤匙酸豆（刺山柑）、奥地油温要稳定，也纳放入肉排，肉排猪里脊是薄打柠豆酱搭配完美替代。面积扩大到原两倍，切捶油深约半厘米，檬酸用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，奥地准备三个浅盘：一盘放面粉，也纳如果小牛肉难买，肉排再浸入蛋液，取出吸油。每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，充满了维也纳的优雅和浪漫，肉片先裹面粉，太薄则易干，搭配柠檬角和土豆沙拉。我个人认为捶打厚度是关键，上桌时将肉排配酱汁，每片约一百五十克，炸制时不要移动肉排。抖掉多余，用手轻轻按压使面包糠附着，一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，使其薄而均匀，搭配柠檬酸豆酱，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表，太厚不易熟，翻面一次，这道菜配奥地利绿葡萄酒，平底锅中倒入澄清黄油或植物油，轻轻搅拌。最后放入面包糠中，一盘放新鲜面包糠。面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，也是奥地利家庭周日午餐的经典选择。静置十分钟。不要压实，