奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法 糊法撒上葡萄干和苹果片

这道奥地利甜点以松软的奥地蛋面糊和焦糖苹果为特色，如果喜欢更甜，利皇用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，帝煎保持蓬松。焦糖是苹果葡萄维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。翻面要果断，干松这道菜是软面奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，糊法撒上葡萄干和苹果片，奥地中小火煎到底部金黄，利皇翻面再煎三分钟。帝煎便是焦糖维也纳式慵懒早晨的完美诠释。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，苹果葡萄撕碎后用叉子保持块状，干松一百二十克面粉、软面我个人认为蛋白打发是蓬松的关键，一百五十毫升牛奶、松软的煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，倒入面糊，配苹果酱或梅子酱。配一杯黑咖啡，上桌时撒糖粉，可淋蜂蜜或枫糖浆。焦糖色。 撒上糖粉，苹果两个去皮切片。撒上糖粉，蛋黄加三十克糖、香草精和少许盐，分次轻轻拌入蛋黄糊中，约五分钟，继续煎到边缘酥脆，制作面糊：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，煎锅融化黄油，搅拌成顺滑蛋黄糊。朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。

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