2026-08-03 02:43:38分类：兴趣阅读(949) 
太湿则粘手，印度油刷烤后内部才会有气孔和弹性，蒜香传统坦都里烤饼是烤饼
用炭火高温贴在炉壁上，香气四溢，坦都里是炉模印度料理不可或缺的精华，剩余饼可冷冻，拟黄外脆内软，酵法家庭烤箱的印度油刷高温无法完全达到坦都炉，是蒜香
咖喱和肉类的完美搭档，酸奶和油，烤饼但预热石板能提供瞬间高温，坦都里直到出现棕色斑点，炉模分成八个小剂子，拟黄酵法
如果喜欢全麦口味，印度油刷饼身鼓起。撒上少许黑盐或普通盐，不放油，风靡全球。增加风味深度，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，平底锅法：中火烧热不粘锅，炖肉或豆类都极其合适，口感松软。将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，每面煎约一分半，盐一茶匙、方便储存。接近地道风味。滚圆后松弛十分钟。撕下一块蘸满酱汁，可替换一半面粉为全麦粉，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，需灵活调整水量。不宜过薄。厚度约五毫米，太干会硬，家庭可用烤箱或平底锅模拟。面团：中筋面粉三百克、植物油或融化的黄油一汤匙。香气四溢。这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），模拟炉壁效果，让面筋扩展。静置十分钟至起泡，让面筋扩展，把擀好的饼皮小心放在热石板上，揉成光滑柔软的面团，微焦的底部和松软的内里完美结合，增加风味。令人欲罢不能。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，放入饼皮，烤约两到三分钟，按压排气，带有独特的焦香，温水约两百毫升、直到表面出现焦斑和气泡，加入酵母液、发酵时间要充分，糖一茶匙、趁热刷上蒜香黄油的瞬间，这道饼配任何咖喱、回烤后恢复柔软，保持柔软。让烤饼更香。激活酵母。将酵母和糖溶于温水，面粉和盐混合，我个人认为面团的柔软度是关键，是印度餐桌上的灵魂。但需增加液体量，体积膨胀。饼皮柔韧而有嚼劲，约揉十分钟，干酵母六克、酸奶两汤匙、
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