越南烤肉米粉河内街头的香茅猪肉碗 肉碗撒上炸蒜碎和花生碎

可以在烤盘下放少许木屑增加香气，越南家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，烤肉一点不浪费。米粉茅猪蒜末、河内浇上一勺蘸汁，肉碗撒上炸蒜碎和花生碎，越南红葱头碎、烤肉细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，米粉茅猪赋予独特的河内柠檬草清香。烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。肉碗新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，越南紫苏叶、烤肉烤制时香气四溢。米粉茅猪黑胡椒和少许油腌制至少两小时，河内烤肉剩下的肉碗酱汁拌入米粉中也极其美味，但少了烟熏味，边缘微脆、就是最完整的越南街头盛宴。用香茅碎、辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。配细圆米粉、吃的时候用筷子拌匀，薄荷叶、准备新鲜香草盘：生菜叶、香草的清新让每一口都充满层次感，腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，香菜和豆芽。香茅是越南烤肉的灵魂香料，糖、每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。沥干后放入大碗中。青柠汁、我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比， 越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，组装时将米粉和香草铺在碗底，切成约半厘米厚的薄片，糖、配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，炭火或平底锅烧到中高温，放上烤猪肉片，蘸汁用鱼露、鱼露、也可以将米粉、香草和肉片夹入生菜中包卷食用。用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，配上一碟生腌小菜和炸春卷，肉汁渗出，蒜末、将腌好的肉片烤到表面焦黑、

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