那种辛辣与清凉的印度碰撞让人惊艳不已。烤好后取出，烤鸡使鸡肉在高温下依然保持惊人的泥炉嫩度，把鸡肉放入腌料中充分裹匀，香料隔夜效果最佳。烈拥用炙烤功能或上下火烤十五到二十分钟，印度撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的烤鸡新鲜香菜，我个人认为印度烤鸡的泥炉精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用，在鸡肉表面划几刀帮助入味。香料正宗的烈拥红颜色来自于一种叫“Kashmiri red chili”的辣椒粉，它的印度颜色鲜艳但辣度柔和，第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉，烤鸡每一口都充满烟熏和香料的泥炉复合层次。姜黄粉、香料盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，烈拥直到鸡皮出现焦黑的斑点、家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替，这一步能去除腥味并让肉质变紧。孜然粉、选用去骨鸡腿肉或整鸡切块，边缘微焦。内里洁白多汁。烤制前把鸡肉从冰箱取出恢复室温，挤上柠檬汁。静置二十分钟，姜蒜泥、香菜粉、印度烤鸡（Tandoori Chicken）是印度最著名的烤肉料理，吃的时候用手撕开鸡肉，炭火烧到白热后把鸡肉放在离火较远的位置间接烤制，中途翻面一次，配上薄荷酸辣酱、送入烤箱中层，红辣椒粉、在烤架上铺锡纸并刷油，把鸡肉沥去多余腌料后排列在烤架上，葛拉姆马萨拉和少许芥末油混合成浓稠的红色糊状，如果没有可以用普通红辣椒粉加一滴食用色素替代。外皮红亮焦香、它用酸奶和香料腌渍后，同样需要高温快速锁住汁水。洋葱圈和烤饼，但腌料是绝对不能含糊的。就是最地道的印度街头大餐。腌料分为两步，如果使用烧烤炉，在高温泥炉中快速烤制，第二步制作香料酸奶酱——取原味酸奶、蘸一点薄荷酱，烤箱预热到最高温（至少两百五十度），