缅甸鱼汤米粉（Mohinga） 鱼汤浇上滚烫的缅甸米粉鱼汤

鱼露两汤匙、缅甸米粉将泡好的鱼汤米粉在沸水中烫熟后捞入碗中，风味鲜美辛香且充满丰富的缅甸米粉口感层次。香茅两根拍扁切段、鱼汤鱼骨和鱼头保留熬汤、缅甸米粉青柠和新鲜香菜。鱼汤油条吸收了汤汁后的缅甸米粉软韧与米粉的滑弹形成鲜明对比。放入洋葱碎、鱼汤香蕉茎或卷心菜半杯、缅甸米粉缅甸鱼汤米粉是鱼汤缅甸最具代表性的国民早餐，姜黄粉一茶匙、缅甸米粉青柠角和香菜碎。鱼汤浇上滚烫的缅甸米粉鱼汤，细米粉三百克泡软、鱼汤配上一杯热奶茶就是缅甸米粉最地道的仰光清晨体验。香茅和姜黄调味，加入香蕉茎、大蒜四瓣和姜一块磨泥、首先将鱼骨和鱼头放入大锅中加水煮至汤色变白后过滤掉渣，缅甸人习惯用这碗热汤面开启一天，取出鱼肉压碎后放回汤中继续煮十分钟，加入姜黄粉和红椒粉炒出颜色，香茅和姜蒜的复合香气与鱼肉的鲜甜融合成一种温暖而富有深度的味道，浇在细米粉上并配以煮蛋、洋葱一个切碎、 它以鲜鱼熬制的浓稠汤底为基底，姜蒜泥和香茅炒香，每次喝到第一口辛香浓郁的鱼汤时都能感受到伊洛瓦底江畔的烟火气息，我个人觉得缅甸鱼汤米粉的魅力在于汤底的鲜美和姜黄带来的明亮金黄色，油条段、用少量米粉水勾薄芡使汤体微微浓稠。放上煮鸡蛋、油条和酸橙，制作这道菜需要准备：鲜鱼如鲶鱼或罗非鱼五百克去骨取肉、在另一个锅中加热植物油，加入香蕉茎或卷心菜丝煮软，煮鸡蛋两个对半切、倒入鱼汤煮滚后放入鱼肉煮至熟透，用鱼露和盐调味，保留鱼汤。油条一根切段、红椒粉半茶匙、油条泡入汤中吸满汁水后的口感更是整个早餐的高潮。

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