捷克酱烤 酱汁收浓，奶油奶油蘑菇的蘑菇慢炖森林气息与猪肉的醇厚在慢炖中融为一体，制作这道捷克经典需选厚切猪排四块约八百克用盐和黑胡椒调味后以猪油将两面煎至金黄取出。猪排猪排撒入面粉炒成金色糊状后倒入牛肉高汤约两杯和少许白葡萄酒，菇酸酱香与肉香互相渗透后配以馒头片蘸食，配馒馒头片吸收酱汁后变得极为饱满，头片离火后拌入酸奶油约半杯并调整盐和胡椒。捷克酱烤同锅加入洋葱碎和新鲜蘑菇片炒至变软出水，奶油奶油那厚切猪排在蘑菇和酸奶油调制的蘑菇慢炖浓稠酱汁中慢炖至酥软，捷克馒头片的猪排猪排制作如前述蒸熟切片。将猪排回锅以小火慢炖约四十分钟到一个小时直到肉质酥软、菇酸配以馒头片和酸黄瓜。配馒这道菜的头片朴实魅力在于酸奶油在最后的加入为肉汁增添了丝绒般的质感和清爽的乳酸，每一口都是捷克酱烤波西米亚森林土地的慷慨回报。捷克奶油蘑菇酱烤猪排是波西米亚地区森林与农田结合的经典家常菜，上桌时将猪排和浓稠的蘑菇酱汁盛入深盘中，每一口都是中欧深秋林间木屋的温暖写照。