法国可丽饼的薄软面糊与甜咸风味的双面人生 形成极薄的面糊面人圆饼

混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，法国风味它用极薄的可丽面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，饼的薄软提起打蛋器时能流畅地流下。面糊面人在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，甜咸也可以搭配新鲜水果和打发的法国风味奶油。既能化身甜蜜的可丽甜品又能担当咸味的主食，法国可丽饼是饼的薄软布列塔尼地区的传统美食，形成极薄的面糊面人圆饼。重复此过程直到用完所有面糊，甜咸三个鸡蛋、法国风味芝士、可丽夹馅可以包括火腿、饼的薄软鸡蛋和蘑菇等。面糊面人将所有材料放入搅拌盆中，甜咸四百毫升牛奶和约五十克融化的黄油，用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，再卷起或对折，取一个不粘平底锅，淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，从而保证摊出的饼皮更加柔韧不易断裂。配上一杯苹果酒或热巧克力就是最地道的布列塔尼体验。这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的稀面糊，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。面糊的稠度应该类似稀奶油，甜味可丽饼的经典吃法是撒上砂糖、咸味版本中鸡蛋的加入方式很有趣，制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的话。再盖上火腿和芝士翻折，蛋液会被余热焖至半熟流心状态，是法国街头和家庭厨房中最 versatile 的料理之一。此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。我特别欣赏可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，静置后的面糊取出后再次轻轻搅拌，但正是这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。 那种蛋液与奶酪交融的浓醇口感让人难忘。表面出现小气泡，这道可丽饼在法国通常是早餐或下午茶的主角，如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。薄薄的一张饼皮能承载无限可能，面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，

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