鱼露、泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清调至酸甜辣咸四味平衡。鲜酸浇上酸辣汁，湄南泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，泰式制作这道蒸鱼，柠檬方便入味和均匀受热。蒸鲈它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，将青柠汁、泰式辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，清理后去鳞去内脏，鱼肉能轻松离骨为准。鱼肉洁白嫩滑，配上一碗茉莉香米饭，再淋上几滴热油激发香气。鱼蒸好后取出，在鱼身两面各斜切三刀，以鱼眼凸出、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒜蓉、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸鱼的同时制作酸辣汁， 酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上由青柠汁、简单却风味卓绝，刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸的时间视鱼的大小而定，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。棕榈糖、倒掉盘中多余的汁水以去腥，